Ligne de production de beurre de cacao

La ligne de production de pâte de cacao est une unité de production entièrement automatisée composée de plusieurs machines. Elle transforme les fèves de cacao en pâte de cacao grâce à un processus en plusieurs étapes. Ses fonctions incluent le torréfaction, le décorticage et le broyage des fèves de cacao en pâte.

La ligne de production de pâte de cacao Taizy a une capacité de production allant jusqu'à 2 000 kg/h. La ligne comprend un torréfacteur à cacao, un décortiqueur de fèves de cacao, un broyeur et un élévateur. Ces machines fonctionnent en tandem, ce qui permet d'obtenir une efficacité nettement supérieure.

Caractéristiques de la ligne de production de pâte de cacao

• Contrôle automatique de toute la ligne : De l'alimentation en matières premières, au broyage, au mélange, à l'homogénéisation, au dégazage et au remplissage, toutes les opérations peuvent être automatisées pour réduire les coûts de main-d'œuvre.
• Processus de production continu : Les matériaux circulent dans un système fermé, ce qui évite toute contamination et permet d'atteindre une efficacité de production élevée.
• Produit fini de haute qualité : La pâte de cacao produite par la ligne de production de pâte de cacao est plus fine et évite la formation de grumeaux pendant le processus de production.
• Fabriqué en matériaux de qualité alimentaire : L'ensemble de la ligne est en acier inoxydable ou en acier au carbone, résistant à la corrosion, facile à nettoyer et conforme aux normes d'hygiène des machines alimentaires.
• Système de protection incendie de sécurité : Notre ligne de production de pâte de cacao peut être équipée d'un système de protection incendie au dioxyde de carbone selon les besoins du client.

Applications de la pâte de cacao

• Fabrication de chocolat : La pâte de cacao est un ingrédient de base dans la production de chocolat et peut être utilisée pour fabriquer une variété de produits, notamment le chocolat pur, le chocolat au lait et les chocolats fourrés.
• Industrie de la boulangerie : La pâte de cacao est largement utilisée comme garniture, décoration et arôme dans les produits de boulangerie tels que les gâteaux, les biscuits, le pain et les mousses.
• Transformation des boissons : La pâte de cacao peut être utilisée pour préparer des boissons au cacao, du lait au chocolat, des milk-shakes et des boissons glacées, ajoutant une saveur et une texture riches.
• Confiserie : La pâte de cacao est couramment utilisée pour l'enrobage, le fourrage et le nappage des produits de confiserie, tels que les pépites de chocolat et les bonbons.
• Transformation laitière : De nombreuses entreprises laitières utilisent la pâte de cacao pour améliorer la saveur et la couleur de produits tels que le yaourt, la crème glacée et la crème.

Procédé de production du beurre de cacao

Les principaux procédés de production du beurre de cacao comprennent la torréfaction, le décorticage, le broyage, l'homogénéisation, le stockage, etc.

• Torréfaction : Les fèves de cacao sont torréfiées uniformément pour éliminer l'excès d'humidité et libérer l'arôme du cacao.
• Décorticage : Après torréfaction, les fèves de cacao sont concassées et décortiquées pour séparer les amandes de cacao et éliminer les impuretés de la coque, garantissant ainsi la pureté du produit fini.
• Broyage : Broyer les fèves de cacao en une fine liqueur de cacao pour libérer complètement les matières grasses qu'elles contiennent, formant ainsi la base de la pâte de cacao.
• Homogénéisation : Traiter la pâte de cacao avec un homogénéisateur permet d'affiner les particules et d'améliorer le goût.
• Stockage : La pâte de cacao transformée est stockée et protégée de l'oxydation dans des cuves de mélange, des cuves sous vide et des jarres de stockage.

Machines de la ligne de production de beurre de cacao

Les machines de la ligne de transformation de la pâte de cacao en beurre comprennent :

1. Élévateur en Z
2. Torréfacteur de fèves de cacao
3. Décortiqueuse de fèves de cacao
4. Broyeuse de fèves de cacao
5. Homogénéisateur
6. Cuve de stockage de la pâte de cacao

Élévateur en Z

Dans la ligne de production de beurre de cacao, l'élévateur en Z est utilisé pour charger automatiquement les fèves de cacao, ce qui permet d'économiser de la main-d'œuvre et d'améliorer l'efficacité de la production.

L'élévateur en Z se compose d'une trémie et d'un mécanisme de convoyage en Z, utilisant un mécanisme d'alimentation vibrante. Il est fabriqué en acier inoxydable, ce qui répond mieux aux normes d'hygiène. Ses paramètres sont les suivants :

Torréfacteur de fèves de cacao

La fonction du torréfacteur sur les fèves de cacao est de chauffer et de torréfier uniformément les fèves de cacao afin d'éliminer l'humidité. Dans la ligne de production de pâte de cacao, nous utilisons une machine de torréfaction à mailles.

Il peut être équipé d'une armoire de commande Siemens, permettant un contrôle précis de la température et du temps, un démarrage et un arrêt automatiques, ainsi que des alarmes de défaut, garantissant un processus de torréfaction stable et homogène. Ses paramètres sont les suivants :

La machine de torréfaction des fèves de cacao peut également être équipée en option d'un système d'extinction d'incendie au CO₂, offrant une protection contre le feu dans les environnements à haute température et améliorant efficacement la sécurité de fonctionnement de l'équipement.

Machine à décortiquer les fèves de cacao

La machine à décortiquer les fèves de cacao est utilisée pour séparer efficacement les coques des grués de cacao après la torréfaction. L'équipement utilise un système en trois étapes : décorticage par rouleaux, calibrage et tamisage vibrants, et séparation par air, fonctionnant en tandem pour réaliser les fonctions suivantes :

• Séparation des coques : Des tambours à contre-rotation pressent doucement les fèves de cacao pour fissurer les coques.
• Calibrage et tamisage : Des tamis vibrants dispersent et pré-calibrent uniformément la matière broyée, améliorant l'efficacité de la séparation.
• Séparation par air : En ajustant la pression d'air appropriée, les coques sont éliminées, laissant des grués de cacao purs.

Cette machine est facile à utiliser et offre d'excellentes performances de séparation, améliorant efficacement la pureté des matières premières. C'est un équipement essentiel dans la ligne de production de beurre de cacao. Ses paramètres sont les suivants :

Broyeuse de fèves de cacao

Le broyeur de pâte de cacao utilise le mouvement relatif à grande vitesse entre le stator et le rotor pour frictionner et broyer les fèves de cacao. Ce processus brise les parois cellulaires, libérant la pâte de cacao, pour finalement créer une pâte liquide extrêmement fine et lisse. La finesse de broyage peut atteindre 200 mesh.

Ses paramètres sont les suivants :

Homogénéisateur

L'homogénéisateur de pâte de cacao est l'un des équipements de la ligne de production de beurre de cacao. Il est principalement utilisé pour homogénéiser davantage la pâte de cacao broyée. Ce processus rend les particules de la pâte de cacao plus fines et plus uniformément réparties, améliorant ainsi la finesse et le goût de la pâte de cacao.

Ses paramètres sont les suivants :

Cuve de stockage de pâte de cacao

Le système de stockage de pâte de cacao se compose d'une cuve de mélange, d'une cuve sous vide et d'une cuve de stockage. Il est utilisé pour le stockage à température constante, l'anti-oxydation et l'anti-stratification de la pâte de cacao. C'est un équipement de post-traitement important dans la ligne de production de beurre de cacao.

• La cuve de mélange est principalement utilisée pour maintenir l'homogénéité de la pâte de cacao.
• Les cuves sous vide sont utilisées pour dégazer et empêcher l'oxydation de la pâte de cacao.
• La cuve de stockage sert de réservoir temporaire pour la pâte de cacao en fin de ligne de production. Sa fonction principale est d'assurer la continuité des opérations de remplissage.

FAQ de la ligne de production de beurre de cacao

Pourquoi choisir Taizy comme fournisseur de confiance ?

• Vaste expérience industrielle : Taizy possède des années d'expertise dans les équipements de transformation de la pâte de cacao et du chocolat, et a livré avec succès des lignes de production efficaces à des clients dans de nombreux pays et régions du monde.
• Équipements et technologies de haute qualité : Les équipements utilisent des matériaux de qualité alimentaire, offrant une résistance à la corrosion et un nettoyage facile. Des technologies avancées d'homogénéisation, de broyage et de contrôle automatisé sont intégrées.
• Sécurité de production : Les clients peuvent choisir d'équiper l'étape de torréfaction d'un système d'extinction d'incendie au dioxyde de carbone ou au gaz inerte pour une prévention efficace des incendies et la sécurité de la production.
• Personnalisation et flexibilité : Nous fournissons des conceptions personnalisées et des solutions sur mesure en fonction des besoins de volume de production, des recettes de procédé et des agencements de site des clients.
• Service après-vente complet : Nous proposons une formation opérationnelle, une assistance technique et des services de maintenance. De plus, nous pouvons concevoir des plans d'implantation des machines adaptés à vos installations.

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